Jak Suszyć Grzyby w Suszarce: Optymalna Temperatura i Porady
Jesień to nie tylko czas na senne wieczory, ciepłe swetry i dyniowe latte. To także pora, kiedy w całej Polsce wybucha nieoficjalna narodowa konkurencja: kto znajdzie więcej prawdziwków! I choć zbieranie grzybów jest sportem dla cierpliwych, ich suszenie to już zupełnie inna dyscyplina – techniczna, ale i niezwykle satysfakcjonująca. Jeśli właśnie wróciłeś z lasu z koszem pełnym pachnących skarbów, przeczytaj dalej, bo zdradzę, jak wycisnąć z nich maksimum aromatu przy pomocy suszarki.
Dlaczego warto suszyć grzyby w suszarce?
Suszenie grzybów w suszarce bije na głowę wszystkie inne metody – i piekarnik, i wieszanie nad kaloryferem, i nawet te eksperymenty z suszeniem na parapecie. Dlaczego? Bo suszarka daje Ci kontrolę niczym szef kuchni w pięciogwiazdkowej restauracji. Możesz ustawić dokładnie, w jakiej temperaturze suszyć grzyby w suszarce, i nie martwić się o to, że coś się przypali lub spleśnieje. Poza tym – jest szybciej, równomierniej, a zapach nie roznosi się po całym domu jak po kuchni włoskiego Nonno po godzinach.
Wybór grzybów – nie każdy nadaje się na susz
Nie wszystkie grzyby pragną zostać chrupiącymi chipsem życia. Idealni kandydaci do suszenia to borowiki, podgrzybki, koźlarze i maślaki (ale te trzeba wcześniej dokładnie oczyścić ze śluzu i skórek). Omijaj szerokim łukiem muchomory – nawet jeśli są piękne jak z bajki o krasnoludkach, Twój żołądek nie będzie im wdzięczny. Z kolei grzyby blaszkowe zazwyczaj nie suszą się dobrze – robią się gumowate albo mdłe.
Jak przygotować grzyby do suszenia?
Najpierw oczyszczanie – ale bez mycia! Nadmiar wody to wróg numer jeden podczas suszenia. Użyj pędzelka, nożyka lub wilgotnej szmatki i usuń z grzybów wszelkie leśne pamiątki: ziemię, igliwie i te małe ślimaczki, które nie chcą się wyprowadzić. Potem pokrój grzyby w plastry o grubości około 0,5–1 cm. Grubsze będą schnąć w nieskończoność, a cieńsze mogą się spalić szybciej od tostów w studenckim opiekaczu.
W jakiej temperaturze suszyć grzyby w suszarce?
Ach, pytanie za milion! Najlepsza temperatura do suszenia grzybów to przedział między 40 a 50°C. Chociaż może kusić ustawienie suszarki na „turbodobieg”, czyli 70°C, daj grzybom czas. Przy zbyt wysokiej temperaturze możesz je „ugotować” zamiast ususzyć, co skutkuje utratą aromatu i wartości odżywczych. Optymalna strategia to zacząć od 35–40°C przez pierwsze dwie godziny, a potem zwiększyć do 50°C, gdy grzyby już stracą większość wody.
Kontrola i przechowywanie – nie przegap finału
Suszenie to nie koncert jednego knopa, trzeba tu zaglądać! Co godzinę warto sprawdzać, czy plastry nie zaczynają się przypalać albo czy niektóre nie schną wolniej niż reszta. Gdy grzyby staną się elastyczne, ale łamliwe – to znak, że są gotowe. Po ostygnięciu zapakuj je do słoików, puszek lub woreczków próżniowych. Tylko nie w plastikowe torby – tam robi się kondensacja, a pleśń tylko czeka na zaproszenie.
Najczęstsze błędy – czyli jak nie psuć grzybów dobrymi chęciami
Pierwszy grzech – mycie grzybów wodą. Tak, czystość to cnota, ale nie kosztem udanego suszenia. Drugi – zbyt wysoka temperatura. Trzeci – nierówne plastry. Cienki kawałek uschnie szybciej i może się skruszyć, gdy Ty jeszcze czekasz na resztę. I wreszcie – brak cierpliwości. Suszenie to slow food w najczystszej postaci.
Jeśli nadal zastanawiasz się, w jakiej temperaturze suszyć grzyby w suszarce, przypomnij sobie: spokojnie i z wyczuciem. Grzyb to nie pizza – lepiej mu w letnich objęciach!
Podsumowując: suszenie grzybów w suszarce to sposób nie tylko praktyczny, ale i romantyczny – przynajmniej dla każdego miłośnika lasu. Twoje starannie przygotowane borowiki odwdzięczą się intensywnym smakiem i aromatem, którym zimą uzupełnisz domowe zupy, sosy i pierogi. A wszystko to – bez zapałek, bez dymu i bez siłowni z zawieszonymi nitkami. Dopilnuj tylko temperatury, uzbrój się w cierpliwość i… niech Twoja suszarka stanie się nowym leśnym bohaterem w kuchni!
